万福肉塔的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）450克

辅料 芽菜40克

调料 泡椒10克 豆豉5克 老抽8克 胡椒2克 料酒10克 味精2克 香油5克

1.猪五花肉用温水洗净，刮去肉皮残毛，入沸水中煮至断生，趁热抹上红酱油，再放进油锅炸呈金黄色时捞出，用环刀法将肉切成千层扣肉坯；
2.芽菜去渣切细，与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀；
3.制好的肉坯以皮朝下铺于碗内，加入红酱油，放泡椒；
4.将拌匀的芽菜倒上，入笼蒸2小时，取出翻扣于盘中，泡椒摆于扣肉四周，用滗出的原汁入锅调好味，淋扣肉上即成。

肉坯改刀要均匀；蒸制火候要足够。