指数
番茄鱼腐的做法
1.将葱姜洗净切末备用;淀粉加水调成芡汁备用。鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,剁去头、尾,竖劈作两半,去骨和刺,刮下净肉约300克,下清水中泡去血水,剁成鱼泥并拣净细刺和筋后盛盆,加葱、姜末、料酒,顺着一个方向转拌,同时慢慢地加清水400克将鱼泥溶解,再加盐继续搅拌成稠糊,这时,可挤一个鱼丸子放在水中试一试,丸子能漂浮起来即可。如丸子不浮,说明盐过多,如丸子散开,就是盐少了,还需加适量的水和盐搅拌,最后,还需加鸡蛋清、湿淀粉和猪油5克拌匀。
2.汤勺加清水250克,鱼泥挤成丸子下勺,坐旺火上烧到八成熟后移微火,水不要太开,翻动丸子再煮约1分钟捞出。
3.汤勺加猪油25克,坐旺火烧热后加葱末、姜末、番茄酱略炒,随即加白糖、料酒、盐、味精和鸡汤,汤沸后下煮熟的鱼丸子,再烧开,用余下的湿淀粉勾芡,淋猪油20克,颠翻一下即成。
番茄鱼腐的食谱营养
番茄鱼腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
番茄鱼腐的营养成分
- 能量1606.89千卡
- 蛋白质178.15克
- 脂肪94.7克
- 碳水化合物25.84克
- 叶酸428.8微克
- 膳食纤维1.67克
- 胆固醇1734毫克
- 维生素a680.34微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e14.78毫克
- 胡萝卜素5.1微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸26.34毫克
- 钙344.02毫克
- 磷1668.82毫克
- 钾3457.4毫克
- 钠1943.58毫克
- 碘89.55微克
- 镁288.31毫克
- 铁11.17毫克
- 锌9.42毫克
- 硒306.29微克
- 铜0.95毫克
- 锰0.71毫克