清汤燕窝鸽蛋的做法

类别 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 白烧

口味 奶汤咸鲜

食用 中餐、晚餐

主料 燕窝30克 鸽蛋24克

辅料 金华火腿6克 牛奶1500克

调料 盐4克 植物油20克 料酒6克

1.将燕窝拣去毛，拣去杂质（要保持燕窝的完好）；
2.将鸽蛋放瓦钵内，加水淹没，加盖，用纱布密封（避免鸽蛋熟时爆裂）；
3.用中火蒸熟，取出鸽蛋，放入冷水中冷却，剥去蛋壳（要保持鸽蛋完整）；
4.将锅烧热入油，烹料酒，加入鸡清汤250克和盐；
5.烧开锅后，将燕窝用漏勺盛着放入锅内煨1分钟；
6.取出燕窝，用洁净毛巾吸干水分，放在碗中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，火腿（切丝）放在燕窝上面；
7.将锅洗净放在火上，加入奶汤烧至微沸后，撇去汤面浮油；
8.从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。

补益脾胃，补肾生血，消除疲劳。适用于四肢无力、腰酸、头昏的肾虚者服用。健康人食用更能提神醒脑、消除疲劳、防病强身。