芙蓉豆腐汤的做法

类别 四川菜 孕妇食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克

辅料 香菇（鲜）25克 莴笋50克 豌豆尖30克 蘑菇(鲜蘑)25克 牛奶100克

调料 盐15克 白砂糖20克 淀粉(玉米)4克 胡椒粉5克 味精5克

1.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2.将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸；
3.上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内；
4.将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净；
5.将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片；
6.净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟；
7.捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即成。