胡萝卜拌蜇皮的做法

类别 私家菜 祛痰食谱 明目食谱 高血压食谱

工艺 炝

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜质脆嫩，香甜适口。

主料 海蜇皮100克 胡萝卜200克

调料 植物油15克 香油15克 大葱10克 白砂糖4克 盐2克 味精1克

1.海蜇皮用清水泡发，洗净后切成细丝，放入凉开水中漂净，挤干水分，放入盆内；胡萝卜去皮洗净后也切成细丝，加热至能掐透，撒入精盐腌十分钟，用凉开水冲洗干净，挤干水分后放入海蜇皮丝盆中。
2.锅置火上，放油烧热，下入葱段炒出香味后趁热淋到海蜇皮丝和胡萝卜丝上，加入白糖、味精和香油，晾凉后拌匀装盘即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。