酥四样的做法

类别 江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补血食谱 健脾开胃食谱

工艺 酥

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜酥香爽口，咸鲜微甜，风味独特。

主料 猪肉(瘦)150克 冬笋200克 海带(鲜)150克 鸡肉150克

辅料 猪排骨(大排)500克

调料 黄酒10克 香醋5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 白砂糖15克 芝麻5克 酱油15克 香油3克

1.把洗净的鸡肉剁成3 厘米见方的小块；
2.猪肉切成相应的块；
3.猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；
4.冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成3.6 厘米长、1.5 厘米宽的劈柴块；
5.将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；
6.干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3 厘米长、1.2厘米宽的块，备用；
7.葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；
8.将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；
9.将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后，即可食用。

锅底垫上猪肋骨，主料不易糊底。

此菜老少皆宜。