指数
淡糟炒鲜竹蛏的做法
1.将鲜竹蛏用刀顺背脊割1刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙洗净沙;
2.冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片;
3.香菇切片,葱切马蹄片;
4.蒜头、生姜切米;
5.将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起,放在碗中用黄酒腌渍;
6.高汤(50克)、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁,待用;
7.炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧至七成热,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油;
8.锅留油回旺火上,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡后倒入竹蛏,颠炒几下装在盘中,浇上麻油即成。
淡糟炒鲜竹蛏的食谱营养
淡糟炒鲜竹蛏的营养成分
- 能量666.89千卡
- 蛋白质58克
- 脂肪32.24克
- 碳水化合物35.38克
- 叶酸1.44微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇1005.75毫克
- 维生素a452.38微克
- 维生素c2.28毫克
- 维生素e9.3毫克
- 胡萝卜素19微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸9.63毫克
- 钙1036.7毫克
- 磷908.44毫克
- 钾1145.86毫克
- 钠2824.07毫克
- 碘0.36微克
- 镁294.33毫克
- 铁253.92毫克
- 锌15.5毫克
- 硒414.28微克
- 铜2.91毫克
- 锰89.88毫克