红白豆腐羹的做法

类别 春季养生食谱

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)150克 胡萝卜50克

辅料 青豆50克 白萝卜10克

调料 盐2克 味精1克 白砂糖2克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克

1.嫩白豆腐切成块，放入开水中氽烫一下；
2.青豆粒焯水烫透，捞出，沥干水分备用；
3.胡萝卜去皮，切成豆腐块大小的块；
4.白萝卜去皮，切成青豆粒大小的粒；
5.锅内加入适量冷水，烧沸后投入胡萝卜块，煮至熟透；
6.加入嫩豆腐块稍煮片刻，倒入碟中；　
7.另取一锅，加入清汤烧沸，加入嫩豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒、青豆粒，调入盐、味精、白糖，烧透入味；
8.用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。