藕丝糕的做法

类别 上海菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 藕丝糕软熟香糯，味甜爽口。

主料 莲藕1500克 糯米粉500克 梅子100克 樱桃100克

调料 白砂糖250克

1.将嫩藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。
2.用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。
3.将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。