腐皮素什锦卷的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 高血压食谱 便秘食谱 营养不良食谱

工艺 煎

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮250克 鸡蛋50克 芹菜50克 胡萝卜50克 香菇（鲜）30克 冬笋30克

调料 盐4克 酱油8克 鸡精3克 胡椒粉2克 料酒15克 白砂糖10克 淀粉(玉米)5克 香油15克 大葱5克

1.将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净切成细丝；
2.锅上火倒入油，油温达四成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用；
3.取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮（油皮）上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出；
4.锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖，适量高汤烧开；
5.把煎好的豆腐卷放入烧至汤汁收干，淋香油出锅即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。