挂霜腰果的做法

类别 清真菜 便秘食谱 益智补脑食谱

工艺 挂霜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 成品洁白，香酥脆爽

主料 腰果400克

调料 白砂糖150克 花生油10克

1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

1.腰果仁富含脂肪，入油锅时要冷油入锅，炸制时间不宜过长，要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键，入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。