番茄土豆块的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 炸烹

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金红，口味甜酸。

主料 土豆（黄皮）500克

辅料 青椒25克

调料 淀粉(豌豆)10克 色拉油70克 白砂糖30克 番茄酱30克 醋10克 盐3克 味精2克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 香油10克

1.土豆洗净去皮切成滚刀块；青椒去核，切成1.5厘米方块。
2.勺内放油，加热到八成热，将土豆块放油中炸熟捞出，控净油。
3.另用勺放少许油，加热后放番茄酱炒熟，再放葱丁、姜末、片蒜、清水适量、糖、醋、精盐、味精、青椒块，汤沸时用淀粉拢芡，芡熟倒入炸熟的土豆块，轻轻翻几下，挂满芡点香油即可出勺装盘。

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。