什锦茄子的做法

类别 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 止血调理食谱 便秘食谱 家常菜

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子300克

辅料 芹菜100克 洋葱（白皮）100克 青椒100克 胡萝卜100克 小麦面粉45克

调料 植物油20克 盐3克 白砂糖10克 番茄酱20克 醋5克 辣椒(红、尖、干)5克 胡椒粉3克 香叶5克 大蒜（白皮）5克

1.将茄子洗净切成方块，加入精盐，胡椒粉拌匀，滚上面粉；
2.洋葱洗净切丝；
3.芹菜洗净切段；
4.青椒去蒂、籽洗净切块；
5.胡萝卜洗净切片；
6.大蒜切末；
7.炒锅注油烧热，下入茄块煎至上色，捞出控油；
8.炒锅注油烧热，下入葱头丝、胡萝卜片、干辣椒、香叶略炒，加番茄酱炒匀后倒入适量高汤；
9.烧沸后再放入芹菜段、青椒块，加精盐、白糖、醋精炒匀，撒上蒜末，放入茄块烧沸，改小火煨10分钟即可。