茼蒿鱼头汤的做法

类别 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲢鱼头500克 茼蒿640克

调料 姜4克 胡椒粉8克

1.大鱼头洗净，去鳃，抹干水；
2.起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；
3.加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；
4.茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；
5.下胡椒粉调味，即可供饮用。

1. 此汤湿中健胃，用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒，和中止呕。
2. 鱼头补虚和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之温，以助补脾温胃散寒，又可去腥味，增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且气味芳香，可增进食欲，是冬令常用之养生保健汤水。