素樱桃丸子的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 形似樱桃，色泽金红，口味甜酸

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 淀粉(玉米)50克 鸡蛋25克 豌豆10克 山楂15克

调料 色拉油150克 白砂糖25克 味精2克 香油2克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克

1.将土豆煮熟，搓成泥；
2.用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；
3.锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；
4.用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；
5.另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6.再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；
7.汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。