紫苏茄子的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 祛痱食谱 延缓衰老食谱 高脂血症食谱

工艺 溜

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克

辅料 紫苏叶5克 辣椒(红、尖)30克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）20克 植物油10克 盐5克 生抽10克

1.将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净；
2.切葱花蒜蓉备用；
3.紫苏去较老叶梗；
4.茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
5.腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
6.蒸茄子时，开始准备浇汁；
7.油热至七八分，加入蒜蓉爆香；
8.再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味；
9.最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻；
10.再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
11.茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。

紫苏叶 紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。