家常熬黄花鱼的做法

类别 山东菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 老人食谱 产后调理食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

主料 大黄鱼400克

辅料 猪肉(肥瘦)50克

调料 盐3克 酱油25克 香菜15克 大葱3克 姜1克 大蒜（白皮）2克 猪油（炼制）75克

1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；
2.香菜切成3厘米长的段；
3.葱、姜切细丝，蒜切片；
4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。