莲藕黑豆炖老鸡的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡1200克 莲藕500克 黑豆100克

辅料 枣（干）15克

调料 姜10克 盐5克

1.黑豆放入锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净沥水；
2.老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净；
3.莲藕洗净，去皮切块；
4.姜去皮切片；
5.红枣洗净去核；
6.锅内注入适量清水烧开，放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣，煮开后撇净浮沫；
7.用小火炖煮约3小时，加盐调味即可。

黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。