菠菜汤卧鸡蛋的做法

类别 家常菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋50克

辅料 菠菜75克 土豆（黄皮）40克 洋葱（白皮）25克 胡萝卜25克 桃10克

调料 黄油15克 奶油15克 小麦面粉8克 香叶2克 味精1克 盐2克 辣椒(红、尖、干)3克

1.将胡萝卜、葱头（洋葱）、土豆去皮洗净；
2.葱头切成粗丝；
3.胡萝卜切成花刀片；
4.土豆切成花刀厚片；
5.锅内放入黄油，上火烧至五成热时，放入葱头丝、胡萝卜片及干辣椒、香叶急速煸炒；
6.待葱头变色，放入面粉炒熟，下入鸡清汤250克、土豆，加精盐、味精、桃，调好味，上火煮至土豆熟为止；
7.往小锅中倒入热水，上火烧沸，打入鸡蛋，卧熟后捞入汤盘；
8.将菠菜去根，黄叶后洗净，再放入开水中烫一下；
9.捞出后用凉水拔凉，切成段放入汤锅，上火见开即倒入汤盘；
10.把桃、辣椒、香叶挑出，上浇奶油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。