蚬肉粥的做法

类别 冬季养生食谱 清热解毒食谱 快餐/主食 脚气食谱 明目食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蚬子150克 粳米100克

调料 小葱3克 色拉油5克 盐2克

1.将蚬肉洗净，沥干水分；
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；
3.取炒锅上火，放入色拉油烧至五六成热；
4.下蚬肉快炒，起锅装入碗内；
5.另取一锅，加入约1000毫升冷水，将粳米放入，旺火烧；
6.然后加入炒蚬肉，再改用小火熬煮成粥；
7.然后用盐调好味，撒上葱末，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。