砂锅奶汤鱼唇的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 老人食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鱼唇软烂味鲜，汤色乳白浓厚，味道极美。

主料 鱼唇800克

辅料 金华火腿50克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 油菜心50克 牛奶100克

调料 色拉油50克 料酒15克 盐15克 味精4克 白砂糖3克 大葱50克 姜50克

1.水发鱼唇用清水洗净，然后用刀片成长5厘米、宽3厘米的抹刀片；
2.熟金华火腿、冬笋分别切成骨牌片；
3.水发香菇逐个改刀；
4.最后把鱼唇、金华火腿、冬笋、香菇下开水锅内焯一下；
5.油菜心一剖两开，洗净；
6.葱切片，均拍松备用；
7.锅放至旺火上烧热，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片炸成金黄色；
8.倒入鸡清汤，烧开后，撇净浮沫，捞出葱段、姜片加入料酒、白糖、精盐10克，放入鱼唇、火腿片、冬笋片、香菇，在旺火上烧开；
9.加鲜牛奶100克，味精3克，烧至翻滚，使汤色发白；
10.另取锅放在火上，倒入色拉油10克，放入油菜心，加入精盐5克，味精1克，煸透，放在砂锅内，加盖，锅底垫瓷盘，一同上桌。

本品需鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。