清蒸海参母鸡的做法

类别 家常菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡300克 海参（水浸）300克

辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 鸡骨架200克 猪小排（猪肋排）200克

调料 大葱10克 姜5克 味精1克 料酒10克 盐15克

1.将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；
2.鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；
3.葱切段，姜切片；
4.熟火腿、水发冬姑、冬笋分别切成长方片；
5.将海参和嫩母鸡先摆放在大汤碗内，再放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡骨块、小排骨块和清水入笼蒸至烂熟取出；
6.除去鸡骨块、小排骨块、葱段、姜片不用，上桌即可。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。