沙锅羊肉豆腐汤的做法

类别 家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 羊肉酥烂，豆腐软嫩，汤鲜味美。

主料 豆腐(北)400克

辅料 羊肉(瘦)250克 对虾50克

调料 盐8克 味精2克 料酒15克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 花椒2克

1.羊肉洗净，切成2厘米见方的块；
2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用；
3.锅放在火上，加油烧至四五成热时，投入10余粒花椒，炸香；
4.弃去花椒，加入蒜茸，再炸香，加羊肉翻炒至水干；
5.加入虾、清水煮沸和调味，盛在沙锅内；
6.用微火煨至肉酥，再加入豆腐，煮沸，撒入葱花即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。