凤尾菇扒蛋的做法

类别 补虚养身食谱 家常菜 营养不良食谱 补气食谱 壮腰健肾食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 凤尾菇200克 鸽蛋120克

辅料 芹菜15克 洋葱（白皮）20克

调料 啤酒100克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 植物油20克

1.将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；
2.凤尾菇洗净切成片；
3.芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；
4.洋葱去干皮切末；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6.坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；
7.开锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。