纸包带鱼的做法

类别 家常菜

工艺 包裹蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 带鱼500克

调料 植物油120克 酱油15克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 白砂糖3克 大葱8克 姜8克 料酒15克

1.将带鱼洗净，切成约8厘米长段，肉段分别划几刀；
2.鱼肉加盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖腌30分钟左右；
3.锅内倒油，烧到七成热时，将带鱼炸成枣红色，捞出沥油；
4.将炸好的带鱼及葱丝和姜丝用锡纸包好，放入蒸笼蒸10分钟即可。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。