芽菜炒虾仁的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 绿豆芽250克 虾仁250克

辅料 香菇（鲜）20克

调料 大葱10克 姜5克 盐2克 胡椒粉1克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克 植物油20克

1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净，沥干水，加入调味料拌匀，放置冰箱一小时。姜洗净切片。
2.烧红锅，下油，虾仁走油盛起，再烧红锅，下油，爆香姜片，下冬菇丝、细豆芽，旺火兜炒，虾仁回锅，下芡汁料及葱段，兜匀上碟。

因有过油过程，需准备植物油约500克。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。