豆腐皮汤的做法

类别 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 油皮100克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 香油3克 盐2克 味精2克 大葱1克 姜1克 大豆油15克

1.将豆腐皮上屉蒸软，切成菱形片；
2.冬菇用温水发好，洗净除去杂质切成丝；
3.冬笋切片备用；
4.汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；
5.随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；
6.起锅淋入香油即成。

此菜需鲜汤约500克，如果没有鲜汤可用清水代替。

1. 豆腐皮为豆浆经加热后，浮结在其表面的凝结物，味甘、淡，性平，入肺，胃经；
2. 具有清肺养胃、止咳消痰、敛汗等功效；
3. 豆腐皮汤以豆腐皮为主料，配以冬菇、冬笋益胃和中，消痰化食为辅料，共成养胃、止咳消痰、补虚之剂；
4. 适用于胃弱少食、咳嗽多痰、食积不化等症。