蟹肉炒面的做法

类别 活血化瘀食谱 私家菜 快餐/主食 结核病食谱 关节炎食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 海蟹100克 面条(标准粉)180克

辅料 叉烧肉10克 草菇5克 竹笋8克 芥蓝50克

调料 植物油20克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克

1.将面条煮熟；叉烧切片；草菇去蒂洗净；竹笋洗净去壳切片；菜远洗净折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将煮熟的面条放在碟中，用油15克起锅，将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中，注入二汤125毫升，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。

本菜中的菜远就是芥蓝。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。