川草鱼的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 肝调养食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼300克

辅料 香菜20克

调料 大葱20克 白酒10克 盐5克 姜33克 辣椒(红、尖)10克 酱油10克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 色拉油10克

1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
2.葱一半切段，一半切丝；
3.姜少部分切片，大部分切丝；
4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。