柏子仁鸡心的做法

类别 神经衰弱食谱 便秘食谱 心调养食谱 补气食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 作菜肴佐餐，隔日1剂。

主料 鸡心150克

辅料 柏子仁15克

调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）15克 香油1克 盐2克 味精2克 白砂糖5克 料酒15克 胡椒粉1克 羊油50克

1.柏子仁若是生的，就放入锅中小火干炒熟备用；葱、姜、蒜切末。
2.鸡心纵剖成两半，洗净里面血块，在内面划出交叉花刀。
3.锅中烧热小半锅油，倒入鸡心过油，待鸡心卷成荔枝形时，倒入漏勺内沥去油。
4.锅中留少量油，放入姜片爆香，再下鸡心翻炒。
5.把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒，再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀，淋上麻油即可。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

伯子仁养心安神，鸡心补心益气，两物相配相辅相成，美味可口。尤适用于心血不足，惊悸悟冲，烦燥失眠及阴虚少血引起的肠燥便秘。

柏子仁 柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。