海南牛肉卷的做法

类别 脾调养食谱 气血双补食谱 运动员食谱 特色菜 补虚养身食谱

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(后腿)300克

辅料 鸡蛋120克 小麦面粉225克

调料 盐1克 味精1克 胡椒粉1克 芡粉10克 苏打粉1克 植物油75克

1.牛肉绞碎，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、生粉、苏打粉拌匀，腌渍2小时，再加10克油搅拌均匀；葱切末；。
2.牛肉加葱一起搅拌，至呈粘稠状为止，鸡蛋、面粉、清水搅成糊状，备用。
3.糯米纸摊开，在1/3条折叠，放入适量牛肉，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，然后把肉卷一个个放入面糊中蘸匀。
4.锅中倒入300克，烧至七分热，放肉卷以大火炸约2分钟，至呈金黄色，即可捞出排列于盘中。

1.本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸15张。
2.需青花菜适量切成小朵；雕花适量。
3.可将雕花和青花菜摆在盘的中间作点缀。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。