蛋黄肚丝汤的做法

类别 美容养颜食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 呕吐调理食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚400克 鸡蛋150克 冬笋20克 香菇（干）20克 木耳(干)10克 香菜10克

调料 大葱5克 盐3克

1.鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。
2.冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。
3.将猪肚处理干净，切成肚条。
4.用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开时，撒上香采即成。

先择猪肚以黄中带白，有光泽，坚实而柔软，粘液多而无异味煮为佳，若求省事，可买已处理好的。

此汤适用于虚劳瘦弱，常呕吐，下痢，疳(消化不良)，心烦不得眠者。
虚劳瘦弱，心烦失眠，呕吐疳积。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。