黄豆炖猪爪的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 酥烂，鲜美，汤浓质醇，营养丰富。

主料 猪蹄1250克

辅料 大豆100克

调料 大葱5克 姜3克 盐10克 味精4克 料酒15克

1.猪脚爪刮洗净，每只开为两片，再剁成大块(小的剁两块，大的剁三块)，放沸水中煮一下，捞出洗去污垢；
2.黄豆用水浸泡涨，淘洗干净；
3.沙锅放水1250克，倒入黄豆，旺火烧开，改微火炖两小时，放进猪爪用中小火烧沸，撇去浮沫，加葱、姜、酒，再用微火直炖至酥烂；
4.临食时加盐，用小火烧片刻，拣去葱、姜，放入味精即成。