卤鲜蘑的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味鲜菇嫩，造型美观。

主料 蘑菇(鲜蘑)300克

辅料 香菜10克

调料 盐5克 味精1克 辣椒粉2克 色拉油10克 黄酒10克

1.将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽；
2.捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；
3.炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味；
4.待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边；
5.红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。

本品需鸡汤约150克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。