辣蒸武昌鱼的做法

类别 特色菜 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 武昌鱼500克

调料 植物油30克 料酒10克 辣椒酱20克 盐3克 味精2克 胡椒粉5克 青椒10克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱10克 姜3克 大蒜（白皮）5克

1.将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；
2.炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘；
3.青红椒去蒂切细丝；
4.葱切丝；
5.用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；
6.撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。