番茄牛尾素菜汤的做法

类别 家常菜 补气食谱 补血食谱 跌打骨折食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

口感 咸酸适口，酥香味浓。

主料 牛尾1000克

辅料 菜花250克 土豆（黄皮）200克 胡萝卜100克 洋葱（白皮）100克 扁豆100克

调料 番茄酱100克 小麦面粉50克 黄油50克 盐20克 白砂糖25克 胡椒粉2克

1.土豆洗净，去皮切成方丁；
2.胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3.菜花摘成小朵，煮熟；
4.扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5.葱头切丁，用油炒黄；
6.牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7.用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；
8.用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。

本品需牛肉汤约2500克。