海椒炒兔丁的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉300克

辅料 鸡蛋清50克 青椒30克 辣椒(红、尖、干)20克 辣椒(青、尖)20克

调料 植物油25克 香油5克 盐4克 嫩肉粉10克 料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)5克 辣椒油10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克

1.淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
2.青红尖椒、海椒（青椒）切粒；
3.蒜切末、葱切花；
4.将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；
5.兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。
6.锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。