山椒凤爪牙的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 四川菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡爪500克

辅料 辣椒(红、尖、干)30克

调料 大蒜（白皮）10克 大葱15克 盐4克 味精2克 鸡精1克 白砂糖3克 醋15克 辣椒油5克 葱油10克

1.鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
2.野山椒洗净去蒂，剁成小段；
3.锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
4.投入凉开水中过凉，沥干水分；
5.将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
6.最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。

1.山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
2.至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
3.如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。