炸烹虾串的做法

类别 山东菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱

工艺 炸烹

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾串红亮脆香中有汤汁滋润，更增鲜味。

主料 海虾500克

辅料 洋葱（白皮）50克 香菜20克

调料 植物油70克 酱油5克 料酒5克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油5克

1.中虾洗净，剪去枪、须和腿，挑去沙袋，沙线，放盆中加料酒、酱油、适量盐、味精、葱姜丝腌渍一小时；洋葱去皮切丝。
2.虾用竹签由尾至头穿起放入约130度的植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中成扇形，撒上洋葱丝。
3.勺中加植物油30克烧热，加葱姜丝烹出香味，烹料酒，随即加入50克腌虾汁烧开，淋香油，浇在虾串上，撒上香菜末即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。