指数
炸铁雀的做法
1.把收拾好的铁雀(麻雀)洗净,擦干水分;
2.每个铁雀剁成两半,把爪和嘴剁去;
3.用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊;
4.铁雀放入调好的糊内抓匀;
5.炒勺擦净倒入油,烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸,轻轻用勺推动,用慢火炸2 分钟左右捞出;
6.把勺移到旺火上,待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘,吃时醮麻椒盐。
炸铁雀制作提示
1.铁雀用盐、料酒腌1 小时味更佳;
2.炸时不要使铁雀粘住,粘连处成熟度不一致;
3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
炸铁雀的食谱营养
炸铁雀的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸铁雀的营养成分
- 能量184.8千卡
- 蛋白质8.68克
- 脂肪5.76克
- 碳水化合物30.5克
- 叶酸67.98微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a141.55微克
- 维生素e1.23毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.53毫克
- 钙72.05毫克
- 磷88.95毫克
- 钾105.7毫克
- 钠2048.71毫克
- 碘17微克
- 镁13.45毫克
- 铁2.87毫克
- 锌0.79毫克
- 硒8.96微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.22毫克