油炸土豆球的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，松脆味美。

主料 土豆（黄皮）500克 猪肋条肉（五花肉）150克

调料 鸡蛋150克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 小麦面粉10克 辣椒(红、尖、干)3克 植物油80克

1.将土豆和肉切成小粒，越小越好，但不能成糊；姜切成末，葱切成0.5厘米的长段。
2.将以上原料放在一起，打入鸡蛋，放入盐、味精一起搅匀，加干面粉以能捏合做成球为度。
3.将油烧至八成熟后，把土豆球下入锅中炸熟（火不能过旺，否则外焦里不熟），即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。