菠菜蛋皮的做法

类别 私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 贫血食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 嫩软可口，清鲜味美。

主料 鸡蛋400克 菠菜400克

辅料 虾米30克

调料 芥末10克 芝麻酱10克 淀粉(豌豆)10克 醋8克 大蒜（白皮）8克 盐6克 味精2克 大豆油25克

1.将大蒜去皮剁成末备用；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉和精盐3克搅匀，炒锅置火上，放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内转动其锅，蛋液摊成薄片饼，摊好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米长的丝；菠菜去根洗净，放入沸水锅内稍烫捞出，用凉开水过凉，挤净水分，切成4厘米长的段，码入盘内，再把鸡丝围绕在四周；海米用开水泡发好，放在菠菜上。
2.芥末粉和芝麻酱用少量水稀释一下，加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁，浇在菠菜上拌匀即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。