葱扒鲍鱼的做法

类别 西餐其他

工艺 扒

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲍鱼250克

辅料 洋葱（黄皮）100克 土豆（黄皮）100克 甜菜根100克 酸黄瓜100克 鸡胸脯肉50克

调料 植物油75克 辣酱油10克 白醋5克 白砂糖3克 盐3克 胡椒粉1克

1.将土豆去皮洗争切成条；
2.炒锅注油烧热下入油锅内炸至金黄色，捞出撒少许精盐拌匀；
3.将紫菜头切片焖熟，加入白糖、白醋拌好；
4.酸黄瓜切花刀片；
5.葱头切成丝；
6.鲍鱼修好，鸡脯肉剁成茸抹在鲍鱼上；
7.撒上精盐、胡椒粉，抹上辣酱油，下入油锅内煎上色；
8.炒锅注油烧热，先放入葱头煸炒几下；
9.再放入鲍鱼，加少许辣酱油煨熟，出锅装盘；
10.码上蔬菜，浇上原汁即可食用。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。