香酥土豆饼的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄,外酥内嫩.

主料 土豆（黄皮）300克

辅料 面包屑150克 小麦面粉100克

调料 料酒5克 酱油10克 盐3克 五香粉1克 姜10克 香油10克 味精2克 花椒3克

1.土豆洗净去皮；
2.土豆入蒸锅蒸熟；
3.土豆压碎成泥，备用；
4.用热水泡花椒制成花椒水；
5.姜切成细姜末；
6.将面粉30克加水调成稀糊；
7.土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
8.将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；
9.勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘。

1.面包渣市上有售，袋装。
2.细姜末比姜米还碎，几乎要剁成茸状。