鸡冠白菜的做法

类别 私家菜

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡黄，形态美观，质嫩脆，味鲜香。

主料 白菜500克

调料 色拉油50克 酱油10克 盐3克 白砂糖25克 香油10克 味精2克 淀粉(豌豆)5克

1.将白菜留其梗洗净，揩干水分，切成3.3厘米长的段，每段改切3刀。
2.将炒锅置火上，倒油烧至七成热，放入切好的菜梗炸成微黄色捞出。
3.把油倒出，留油少许，再次放入炸过的菜梗，并加上调料同烧片刻，掺入芡粉汁，待浓时，淋上香油即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。