佛手卷的做法

类别 快餐/主食 消化不良食谱 滋阴食谱 胃调养食谱

工艺 清蒸

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此花卷形似佛手，造型美观，柔软咸香。

主料 小麦面粉600克

调料 盐10克 碱1克 花生油5克 酵母15克

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，左手捏住剂子一头，右手手掌把剂子另一头按成似扇形的片，刷花生油，撒上精盐，再用刀在扇片上顺向切几刀，成为佛手指条（指条可多可少，多的多切几刀，指条细如韭菜，少的少切几刀，指条则较宽），左手拿起切好的剂坯，用右手中指和无名指托住中间几根指条，分开，向下翻推，将两边的指条撑开，成为佛手卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧10分钟左右。
3.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。