卤煮五香牛肉的做法

类别 私家菜

工艺 煮

口味 咸味

食用 中餐、晚餐

口感 色红亮，五香味浓，肉条形如香肠。

主料 牛肉(肥瘦)500克

调料 盐20克 江米酒15克 花椒粉5克 姜20克 大葱10克 香油10克 椒盐10克

1.选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；
2.卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。