辣椒粥的做法

类别 冬季养生食谱 快餐/主食

工艺 煮

口味 辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 辣椒(青、尖)200克

辅料 猪肉(瘦)50克

调料 色拉油10克 盐2克

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.辣椒去蒂、籽，冲洗干净，切成粒；
3.坐锅点火，下色拉油烧至五成热，将辣椒粒与猪肉末一起下锅，煸炒取出；
4.另取一锅，加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮；
5.再用小火煮至粥成时，加入辣椒肉末；
6.煮5分钟放入盐拌匀，即可食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”