香糟嫩鸡翼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽淡黄，肉质鲜嫩，口味鲜美，清口香醇。

主料 鸡翅1000克

调料 红糟250克 黄酒150克 姜10克 盐15克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克 花椒5克

1.炒锅放在炉灶上烧热，放入花椒炒几下，再放入清汤烧沸，投入葱结一只，姜一片，尔后倒在盛器里自然冷却；
2.酒糟（江米酒）放在另一只盛器里，倒入冷却的清汤和黄酒100克调和，装入干净的纱袋里，用绳子扎住袋口挂起来，让糟露一滴一滴沥在盛器里，糟露全部沥出以后，在糟露中放入精盐，白糖，味精调和；
3.把嫩鸡翅膀洗净后放在碗里，并放入姜片，黄酒，葱结上蒸笼蒸20分钟左右，熟后取出冷却，随后放入糟露中浸没，存放在冰箱里，经2-3个小时以后取出，斩成块装在盘里。