花生拌海参的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 延缓衰老食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）300克 花生仁（炒）150克

调料 葱白2克 辣椒油40克 花椒粉2克 生抽16克 白砂糖5克 盐8克 姜12克 味精3克 豆豉12克 料酒20克

1.将水发海参去肠，泥沙洗净，入沸水锅内，加料酒、葱白、姜片氽煮两次捞出，晾凉，切成丁；
2.葱白切粒，炒花生仁去衣；
3.取盆放入盐、白糖，加生抽、豆豉搅匀，再放红油、花椒油、味精、花椒粉、水发海参丁、炒花生仁、葱白粒拌匀，装入盆中即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。